A 4 épingles - Le blog de Mouette - qu_est-ce_qu_on_mange_

Des livres à croquer !

noreply@ (Mouette) — Tue, 02 Dec 2008 07:00:00 +0100

Aujourd'hui, 2 livres à ne pas rater pour les gourmands. Et cela peut vous donner quelques idées pour les fêtes !
Le premier, surfe sur la vague. La mode est aux verrines et Cathy Vagnon en a concocté de belles et bonnes dans son livre Verrines récup. Les verrine, il faut bien dire que c'est plus que tentant, lorsque l'on sait que l'on peut en faire de bien bonnes et bien belles avec 3 fois rien. Le problème c'est les pots. Sauf qu'avec Cathy Vagnon, ce n'est plus un problème : Elle les récupère ! Les pots de verre ne se jettent plus, ils s'utilisent, se font une seconde jeunesse pour accueillir vos convives avec élégance et volupté. Et je ne vous dis que ça ! Son livre est parsemé de bonnes idées !

Le second, je suis certaine que vous l'avez déjà vu dans les rayons de votre hyper ou à la librairie du coin. Il surf aussi sur la tendance ... mais cette fois c'est celle du macaron. A toutes les sauces, pour essayer de faire, chez soi, concurrence à Pierre Hermé, pour bluffer vos convives avec des macarrons sucrés mais aussi salés (he oui !), ou pour vous faire plaisir simplement avec de bonnes choses (surtout à faire avec de bons ingrédients !). Moi, j'ai craqué !

P'tits riz's'moule en 30 minutes

noreply@ (Mouette) — Mon, 01 Dec 2008 13:38:35 +0100

Y'a pas, 1er décembre, froid, humidité, neige ... c'est pu l'été depuis belle lurette. et je ne sais pas vous, mais moi, tout ça, ça me donne envie que d'une seule chose : rester chez moi !
Oui, je sais, la neige, c'est du temps à mettre son nez dehors, mais moi, si y'a pas de soleil, j'aime pas sortir. Quand on bosse, quand on a des enfants, on est obligé de se bouger même lorsque l'on n'a pas envie. Le reveil qui fait son éternel Drrrrrring à 6h, alors que l'on sait qu'il fait froid, humide et encore nuit dehors, on se fait violence pour ne pas le fiche par la fenêtre !
Enfin, 1er décembre, ça sonne aussi avec Noël, qu'on se le dise ! Remarquez entre les magazines, les magasins, et les sapins de l'hyper qui sont là pour nous le rappeler depuis début novembre, on aurait du mal à ne pas le savoir ! lol
Mais c'est bien tout ça. Cela met un peu de baume au coeur, même si cela rime toujours, et plus encore aujourd'hui, avec ré-ouverture des Resto. Il semblerait que le nombre d'inscrits cette année est sensiblement plus élevé que celui de l'an dernier. C'est encore une fois bien pénible de penser que la fête de Noël sera cette année encore un jour inoubliable pour certains et tristounet pour les autres. C'est bien triste et bien compliqué tout ça.
Cette année, une fois encore nous irons à la messe de minuit de notre village. Sans doùte l'un des seuls jours où notre petite église voit la plupart de ses bancs utilisés lors d'une messe. Il faut dire qu'il y a une crèche vivante. Cela attire les gens. Cela sera l'occasion ou jamais d'avoir une pensée pour les démunis de notre pays ... riche.
Je ne sais pas encore ce que je vais faire pour le menu de Noël. Une chose est certaine, ce sera du home-made.
Tenez en parlant de home-made, hier j'ai rempli une étagère de notre réfrigérateur de petits pots de riz's'moule au lait et à la vanille. Et pour dire que c'est faisable par tout le monde, que c'est sain, pas trop sucré, sans colorant, conservateur .... cela m'a pris 30 minutes montre en main.
Qui n'a pas 30 minutes à lui pour faire ça ? Franchement, ce we, j'ai pas chômé ... entre les enfants, l'orthodontiste du grand, le tas énooorme de linge à repasser, la célébration de caté du grand, les devoirs, le ménage .... ben, j'ai trouvé 30 minutes pour faire des semoules au riz au lait pour toute la famille. Ho, j'aurais pu me reposer durant ces 30 minutes, ... devant la télé, devant le pc ... mais je considère que c'est mon rôle de faire ça et qu'il n'y a pas de compromis à faire entre manger sainement et se faire plaisir. Alors, j'ai pris 2l de lait Carrouf bio , une petite bouteille d'arome naturel de vanille (naturel, hein ! Pas chimique !) qui me sert également pour mes yahourts, des morceaux de sucres et un peu d'eau pour le caramel, un paquet de semoule fine, un paquet de riz rond pour dessert, du sucre en poudre, un peu de jus de citron 3 casseroles et des pots, si possible refermables. Le truc, c'est de tout faire en même temps. Ca permet de ne pas en perdre ... du temps. On vide chaque bouteille + 2cc d'arome de vanille dans chaque casserole et on chauffe. Lorsque le lait est frémissant, on verse le riz dans l'une des casserole, la semoule dans l'autre (je vous laisse doser en fonction de vos gouts ; pour la semoule, moi, j'utilise de la Panzani et je verse 3 graduations indiquées sur le côté du paquet et 1 grand verre de riz). On baisse le feu et on laisse cuire doucement les 2 en remuant très régulièrement.
Pourquoi dans 2 casseroles différentes, alors que le but est de tout mélanger au final ? Simplement parceque les temps de cuisson sont différents pour la semoule et le riz. Ce serait dommage d'avoir de la bouillie !
Pendant que ça cuit, on met les morceaux de sucre dans la 3ème casserole et on fait le caramou.

tout en gardant un oeil sur les autres casseroles et en continuant de remuer. Oui, je sais, à défaut d'être croisée avec une pieuvre, il faut un peu jongler pour tout faire en même temps. C'est la semoule qui devrait être cuite en premier. Etteignez alors sous la casserole et réservez. Une fois le caramel doré (mais pas trop), etteignez le feu et y verser quelques goutes d'eau et de citron. Attention aux éclaboussures ! Il faut aller doucement et progressivement. Versez alors l'équivalent d'1cc de caramel dans chaque pot (en fonction de leur taille. Lorsque le riz est cuit (il faut environ 20 minutes pour le tout), etteigner le feu et laisser reffroidir.

. Cela a pris normalement 20 à 25 minutes. Allez faire autre chose pendant que cela reffroidit et revenez plus tard. Mélangez le riz (et son lait ... qui n'a normalement pas été totalement absorbé), avec la semoule. Sucrez subtilement (juste ce qu'il faut) et remplissez vos pots. Cela vous prend 5 minutes.
Et voilà !

Moi, j'ai des pots à couvercle (pour en manger au bureau), mais un petit film alimentaire suffit !

Avec ces quelques ingrédients nobles et 30 minutes, j'ai fait 14 pots. Et je vous prie de croire qu'ils sont succulents ! La saveur vanille est subtile, le caramel au fond est dément ! (c'est pas le jus de chaussette hyper dilué que mettent dans leurs pots même les grands groupes comme Danone), la consistance est légère mais non liquide (c'est pour ça qu'il faut mélanger aussi le lait du riz pour que le rendu ne soit pas compact), c'est pas trop sucré (je ne vous fais pas de dessin en descendant les abus des industriels) et il n'y a pas d'additifs inutiles et dangereux (à long terme). Je vous laisse faire les comptes (pour le porte monnaie, pour le plaisir et pour la santé) !!

Gourmandises

noreply@ (Mouette) — Thu, 02 Oct 2008 14:48:32 +0200

Vous n'êtes pas sans savoir que c'est la saison des pommes. Outre celles que l'on peut acheter dans le commerce, celles que l'on ote du pommier, du haut de notre grande échelle (sans se casser la binette, s'pas !), il y a également celles dites "tombées de l'arbre". Ces dernière ne peuvent être conservées comme leurs consoeurs pas habîmées, mais cela n'est pas une raison pour les laisser se composter toutes seules. Si l'on a des chevaux, c'est une aubaine ... ils aiment les pommes. Sinon, il y a moult recettes à base de pommes, sucrées ou salées .... ou une simple compote peut ravir toute la famille.

Personnellement, je n'ai pas de pommier dans le jardin (ça viendra !), mais j'ai la chance d'avoir des copines qui en ont, elles ! Et voilà comment je me suis retrouvée avec un gros sac de pommes tombées de l'arbre

Le problème avec ces pommes (si problème il y a), c'est qu'on ne peut pas conserver lesdites pommes bien longtemps. Alors il faut les cuisiner tout de suite (ou presque ... c'est pas un 1 semaine prêt !). C'est là que Mesdames les tartes et autres compotées font leur entrée sur scène. J'ai ainsi fait une grosse compote avec un peu de sucre vanillé et de la cannelle, qui s'est transformée en petite partie en gros fond de tarte

Pour le reste, je ne l'ai pas versé dans un saladier ou une boîte en plastique, j'ai opté pour ça

Depuis que je me suis offerte une yahourtière, je me suis penchée sur le problème des pots avec couvercles (que je trouve à un prix exhorbitant lorsqu'ils sont vendus en lot par les marques de petit électro-ménager). Comme les pots de yahourt en verre ne sont couvert que d'une opercule métallique, cela n'allait pas. ... Sauf ceux-là

Vendus comme de simples yahourts, ils sont un peu chers (2€ les 2) mais si l'on garde précieusement les pots ... le prix est rapidement amorti.
J'en achète de temps en temps un lot ... et de ce fait, je commence à avoir un petit stock de pots à couvercles plastique, dans lesquels je verse du riz au lait, de la semoule au lait, .... , et de la compote. Les couvercles sont parfaitement hermétiques (ils ne coulent pas) et l'on peut les emporter au bureau pour le dessert du midi ou l'encas de 16H. En plus c'est sain ... et super bon.
C'est précisément dans ces pots que j'ai décidé de mettre ma compote (après, zou ! Au fridge !)

Ha ! Et puisque j'y suis ! J'ai testé ça ça vient de chez Tambouille.fr. C'est vraiment tout con, mais c'est plutôt sympa comme idée. On met les marronsuiss' au congélo et on les ressort au dernier moment. On les démoule (faut aller vite parcequ'une fois fondu, ça colle à l'emballage !) sur une assiette à dessert ; Un peu de caramel liquide (du maison ou pas), un peu de chantilly ou de crème fouettée (maison ou pas) et voilàààà ! Trop fortes les tambouille'girls !

Un gateau au from' blanc ...

noreply@ (Mouette) — Sun, 07 Sep 2008 16:32:09 +0200

... digne de celui de Bree Van de Kamp ... hum ... rien que ça.
Ca n'empêche qu'il est vachement bon ce gâteau au from ... et pas trop compliqué à préparer.

Il nous faut :
* 500g de

* 4

* 20cl de crème liquide

* 2CS de

* 150g de

* 1 pincée de

* 1 pâte brisée toute prête à dérouler (on a autre chose à faire que d'la faire !)

On fait :
* on allume son four à 150°
* on sépare les blancs des jaunes dans 2 saladiers :
* on verse les sucres dans les jaunes et on touille énergiquement pour que ça blanchisse.
* on y ajoute ensuite le from progressivement pour que cela ne fasse pas de grumeau.
* on y ajoute la crème, la farine en pluie et on mélange bien.
* on bat les blancs en neige avec la pincée de sel.
* on incorpore les blancs à la préparation délicatement.
* on étale la pâte dans le moule et on y verse doucement la prépa.
* on fourre le tout dans le four et on laisse cuire 50 minutes environ. On ne s'affole pas si le dessus devient noir et si le gâteau gonfle comme un dingue.
* on le sort, on le laisse refroidir et on le démoule ....

Bon voilà. Je sais, c'est pas de la grande cuisine, mais ça a le mérite d'être simple et ça plait généralement à toute la famille.
J'ai pas trop envie de bricoler en ce moment. Peut-être le double effet rentrée des classes, la mise en route de tout ... ça reviendra ! lol
J'attends que la flamme revienne, plutôt que de remplir mon blog de bêtises, histoire de combler mon vide créatif. Telle que je me connais, cela ne devrait pas durer. Déjà, dans 15 jours, je vais aller au salon idées Créatives de Lille .... si ça ne gratouille pas mon nerf, c'est à n'y rien comprendre ! lol

La cuisine des cheftaines

noreply@ (Mouette) — Thu, 21 Aug 2008 14:16:00 +0200

J'bosse,
Je range,
J'bosse,
Je conduis,
J'bosse,
J'fais les courses,
J'bosse,
...,
Et je cuisine .... pour manger mais aussi parfois pour se faire plaisir.

Vous l'aurez compris, je ne suis pas maman au foyer ... et, honte à moi, les lits ne sont pas faits tous les jours, les poussières non plus, les choses pas toujours rangées, .... et les dîners ressemblent plus à des oeufs sur le plats + salade verte qu'à des recettes de Elle cuisine.

Mais mais mais .... comme rien n'est irrémédiable et que la toile regorge littéralement de lieux insolitement géniaux, j'ai découvert ce site insolitement genial pour les MAB (les mères au boulot) pressées et exigentes à vouloir être parfaites en tous points .... avec humour.

Un site parfait qui ne parle en plus, pas que de cuisine (mais beaucoup tout de même !), et savament concocté par

...

... toutes deux se qualifiant judicieusement ainsi " (sublimes et minces) juste un peu débordées par leurs (quelques) enfants, maris, boulots, copines, activités, blogs, loisirs, etc..." .... bref .... tout comme moi ! lol

On trouve de tout sur leur blog, recettes "basic", "bikini" (pour pô grossir), "esbrouffe" (pour en mettre plein la vue avec des idées simplissimes), .... et même "zarbi" ... mais cette rubrique, je vous laisse la découvrir tout seul ! Pas de photos, pas d'explications casse-pieds ... que des dessins amusants, pas prise de tête .... bref, tout pour donner envie de cuisiner cool et sans se prendre pour ce qu'on n'est pas !

En bref .... moi, j'ai ENFIN trouvé un blog qui s'occupe de moi en comprenant mon problème de débordement personnel ... et ben ... je vous y invite très chaleureusement, bien entendu !

Et elles ont édité un joli livre à s'offrir ou à se faire offrir (c'est mieux ! lol) pour cuisiner vite, bien et bon (rien que ça !)

Nota Bene du 22/08/08 : Je viens de m'acheter le dernier MCI et je me rends compte qu'il mentionne justement dans ses pages, ce fameux livre de cuisine. Comme quoi ... je ne dois pas me tromper en vous disant que c'est un très bon tuyau ...

Yayouts

noreply@ (Mouette) — Mon, 23 Jun 2008 09:35:00 +0200

Je disais donc, après la sortie de mes yaourts dimanche matin, j'ai attendu un p'tit peu qu'ils refroidissent. Non pas qu'ils soient brûlants, mais un peu trop tièdes pour les mettre dans le frigo. Puis, 4 heures minimum au froid. Personnellement, on ne les a goùtés que hier soir et .... ben c'est quand même doublement bon, hein ! D'abord, le goùt du sirop d'érable est subtile et sucre le yaourt juste ce qu'il faut, et puis, y'a pas ... c'est comme le pain à la MAP, ... ça a un goùt de "c'est moi qui l'ai fait !", et ça, c'est que du bonheur.

Du coup, j'ai fait quelques réserves pour yaourter au feeling selon les envies du moment : dans mon placard, y'a désormais des Petis Bruns, de la crème de marrons, du sirop d'érable, du sirop de grenadine, des Emènèmssss ... enfin bref, tout pour faire des expériences culinaires de laboratoire.

Et, comme le dit si bien Fox Mulder, "nous ne sommes pas seuls", ma collègue qui yaourte également à ses heures perdues, m'a déniché ce site, .... moi je dis qu'en voyant tout ce qu'a fait la dame, ... y'a pas ... Humilité.
Pour aller voir toutes les recettes pas possibles de Samania, clic clic sur la yaourtière à manman.

Faim de loup

noreply@ (Mouette) — Sat, 21 Jun 2008 13:10:00 +0200

Coucou me revoilou. Et si je puis me permettre l'expression, j'ai une faim de loup ! De quoi ? de créas, et surtout de couture. Mes yeux vont mieux (je vous remercie d'ailleurs pour votre soutien très chaleureux), c'est la pleine période des sorties et spectacles scolaires et extra-scolaires, et ... j'ai pas mal de taf couture qui m'attend (dont mon fameux sarouel qui est toujours sous la forme d'un joli coupon de tissu fleuri). Autrement dit, "va falloir apprendre à vous organiser ma p'tite dame ! "

... ça, c'est sur !

Vous savez quoi ? Je me suis acheté une yaourtière. Ouai, je sais, c'est un machin électronique vieux comme le monde. Mes parents en avaient une (SEB orange) quand j'étais petiote. Mais là où l'usage a changé, c'est côté recettes ! Evidemment, on peut continuer à faire des natures super bons, mais on peut faire également des "yayouts" vachement originaux. Et surtout des recettes que l'on ne trouve pas dans le commerce ou qui coùtent finalement la peau des f...
Là, avec 1litre de lait, un yaourt nature tout bête, et des ingrédients communs, on peut faire des merveilles de subtilité.

He oui, après la MAP (qui est en train de nous faire le pain de ce soir, d'ailleurs)

achetée pour 3 fois rien chez Lidl, voici la yaourtière acheté en VPC pour à peine 10€ de plus que la MAP (ok, j'avais une réduc').

Et comme je ne travaille pas seule, je m'inspire de cette petite bible, qui offre un beau panel de recettes sucrées, mais aussi salées (idéales pour faire des prépa légères pour verrines entre autres).

Si ça consomme de l'électricité ? Non, pas plus que 2 veuilleuses branchées en même temps. Le temps minimum pour faire des yaourts est de 8h. Personnellement, comme je bosse, je prépare mon mélange avant, je le conserve au réfrigérateur et je le verse dans les pots le soir. La yaourtière marche ainsi la nuit (pendant les heures creuses). Et au matin, je débranche le tout, j'attends un peu que les pots refroidissent, et je les mets dans le frigo pour la journée. Le soir, après le boulot, ils sont parfaits. Et on en fait 7 à la fois, de belle capacité (c'est pas des p'tits suisses !).

Je viens justement de préparer ceux pour cette nuit. Je fais des yaourts au sirop d'érable.
Pour ça, il faut du sirop d'érable (ha bon ?)

,
un yaourt nature (pour les ferments)

1 litre de lait

du lait en poudre (pas indispensable, mais ça épaissit les yaourts sensiblement)

mais aussi du sucre en poudre et un récipient pour le mélange. Moi j'utilise une cruche large pour verser plus facilement dans les pots (an plus, ça prend moins de place dans mon frigo).

On mélange 7 cs de sirop avec le yaourt

On verse le lait

On mélange avec une cuillère en bois. On ajoute ensuite 5 cc de sucre en poudre et 2 cs de lait en poudre.
On mélange tout

Et voilà.

Y'a plus qu'à mettre au frigo jusqu'à ce soir.
Demain, je vous montrerai à quoi ça ressemble et je vous dirai si c'est bon. Là, faut que j'aille à la kermesse.

A demain !

La tarte choco blanc, noix de pécan caramelisées

noreply@ (Mouette) — Sun, 04 May 2008 19:00:00 +0200

Comme beaucoup d'entre nous, j'aime bien manger.
Comme beaucoup d'entre nous, j'ai une préférence pour une catégorie d'aliments. Je suis une bouche à sucre. Non pas que je ne savoure pas une bonne rondelle de saucisson, mais de loin, je lui préfère une belle part de tarte aux cerises.
Comme beaucoup d'entre nous, j'ai des bouquins de cuisine chez moi. Je les feuillette de temps en temps, pioche par-ci par-là une recette pas trop compliquée, mais il faut bien l'avouer, .... la plupart du temps, ces ouvrages restent fidèles aux étagères déjà surchargées de la bibliothèque. Pourquoi ? Tout simplement parceque la plupart de ces recettes sont longues à faire. Et moi, la cuisine, c'est pas mon dada. Le peu de temps qu'il me reste, après le ménage, le boulot, les enfants et le linges, c'est en bricolant, cousant que je préfère le dépenser. Mais je ne suis pas contre un bon gâteau maison de temps en temps ! Il faut juste qu'il soit vite fait , bien fait. Vous voyez ce que je veux dire ?!

Alors, de temps en temps, je fais ça : La tarte choco blanc et noix de pécan caramelisées. C'est à se damner tellement c'est bon et c'est rapidos à faire. Vous avez déjà goùté les petits pots de glace à la vanille et noix de pécan caram' de chez Haegen Daz ? Et bien, c'est pareil ! .... Heu, le froid en moins ! lol

Je prends une pâte sablée toute prête. Une double barquette de noix de pécan (ça doit faire environ 125g). Une plaquette de chocolat blanc (pas la peine de se fendre avec du spécial pâtisserie : le Galak de l'hyper est parfait et moins cher), un peu de crème liquide légère (pas la peine d'en rajouter ! lol) et un peu de sucre en poudre pour le caramel.

Je fais un caramel avec le sucre dans une poêle. Une fois coloré, j'y jette mes noix de pécan et je remue.

Je fais fondre mon chocolat dans une casserole et une fois fondu, j'y mélange un peu de crème.

J'étale ma pâte dans un moule à tartes. J'y verse armonieusement mes noix de pécan (en me faisant violence pour ne pas tout manger avant !)

Je verse uniformément mon chocolat dessus.

... et j'enfourne jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le milieu couleur crème au caramel.

... et je mange ! Accompagnée d'une tasse de thé non sucré, c'est sublimissime, vous pouvez me croire !